Bài giảng môn Hóa học Lớp 9 - Tiết 63, Bài 52: Tinh bột-Xenlulozơ

Keå teân vaø vieát CTPT caùc gluxit ñaõ hoïc 
Glucozô 
C 6 H 12 O 6 
Saccarozô 
C 12 H 22 O 11 
Neâu tính chaát hoaù hoïc quan troïng cuûa moãi gluxit. 
Glucozô 
* PÖ oxi hoaù glucozô 
( PÖ traùng göông ) 
* PÖ leân men röôïu 
Saccarozô 
* PÖ thuyû phaân 
TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
Tiết 63 Baøi 52 
I. Traïng thaùi töï nhieân 
Tinh boät 
Xenlulozô 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
Quan sát hình, tìm hiểu thông tin nêu trạng thái tự nhiên của tinh bột và xenlulozơ ? 
I. Traïng thaùi töï nhieân 
Tinh boät 
Xenlulozô 
Coù nhieàu trong caùc loaïi haït, cuû, quaû nhö: luùa, ngoâ, saén,  
Laø thaønh phaàn chuû yeáu trong sôïi boâng, tre, goã, nöùa,  
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
I. Traïng thaùi töï nhieân: 
II. Tính chất vật lí: 
Tìm hiểu thông tin SGK và kiến thức thực tế. Hãy cho biết tính chất vật lý của tinh bột và xenlulozơ có gì giống và khác nhau ? 
- Ñeàu laø chaát raén maøu traéng, khoâng tan trong nöôùc. 
- Rieâng tinh boät tan trong nöôùc noùng. 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
I. Traïng thaùi töï nhieân: 
II. Tính chất vật lí: 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
III. Ñaëc ñieåm caáu taïo phaân tö:û 
Tìm hieåu thoâng tin SGK vaø cho bieát ñaëc ñieåm caáu taïo phaân töû cuûa tinh boät vaø xenlulozô. 
- Ñeàu coù PTK raát lôùn. 
? Ñaëc ñieåm chung veà phaân töû vaø phaân töû khoái cuûa 2 loaïi naøy nhö theá naøo ? 
Goàm nhieàu nhoùm ­ C 6 H 10 O 5 ­ (maét xích) lieân keát nhau. 
? Veà coâng thöùc ? 
- Coâng thöùc chung: (­C 6 H 10 O 5 ­) n 
? Soá löôïng maét xích ôû moãi loaïi khoaûng bao nhieâu ? 
- Trong ñoù: Tinh boät : n ≈ 1200 - 6000 
 Xenlulozô : n ≈ 10000 - 14000 
I. Traïng thaùi töï nhieân: 
II. Tính chất vật lí: 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
III. Ñaëc ñieåm caáu taïo phaân tö:û 
IV. Tính chaát hoaù hoïc: 
1. Phaûn öùng thuyû phaân 
(- C 6 H 10 O 5 -) n + n H 2 O	 n C 6 H 12 O 6 
Axit, t o 
2. Taùc duïng cuûa tinh boät vôùi iot 
maøu xanh 
Tinh boät 
( hoà ) 
dd iot 
Quan saùt vaø nhaän xeùt thí nghieäm sau 
Töø keát quaû treân haõy nhaän bieát caùc chaát sau: Tinh boät, xenlulozô vaø saccarozô 
I. Traïng thaùi töï nhieân: 
II. Tính chất vật lí: 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
III. Ñaëc ñieåm caáu taïo phaân tö:û 
IV. Tính chaát hoaù hoïc: 
V. ÖÙng duïng: 
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp: 
(- C 6 H 10 O 5 -) n + 6nO 2 
Clorophin 
 Ánh sáng 
- Tinh bột: 	+ Là lương thực quan trọng của con người 
 + Sản xuất gluozô, rượu etylic,  
6nCO 2 + 5nH 2 O 
? Trong đời sống, tinh bột có những ứng dụng gì ? 
Quan sát hình và cho biết Xenlulozơ có những ứng dụng gì ? 
I. Traïng thaùi töï nhieân: 
II. Tính chất vật lí: 
Baøi 52 TINH BOÄT - XENLULOZÔ 
III. Ñaëc ñieåm caáu taïo phaân tö:û 
IV. Tính chaát hoaù hoïc: 
V. ÖÙng duïng: 
Tinh bột và xenlulozơ được tạo thành trong cây xanh nhờ quá trình quang hợp: 
(- C 6 H 10 O 5 -) n + 6nO 2 
Clorophin 
 Ánh sáng 
- Tinh bột: 	+ Là lương thực quan trọng của con người 
 + Sản xuất gluozô, rượu etylic,  
6nCO 2 + 5nH 2 O 
- Xenluloz ơ 	+ Sản xuất giấy, vải sợi, đồ gỗ. 
	+ Làm vật liệu xây dựng,  
Söï caïn kieät töø vieäc 
khai thaùc quaù möùc 
Haäu quaû 
Khaéc phuïc 
(- C 6 H 10 O 5 -) n + n H 2 O	 n C 6 H 12 O 6 
Axit, t o 
maøu xanh 
Tinh bột (hồ) 
dd iot 
Bài tập: Viết các phương trình hoá học thực hiện dãy chuyển đổi sau (Ghi rõ điều kiện phản ứng nếu có) 
Tinh bột 
Glucozơ 
Rượu etylic 
Axit axetic 
(1) 
(2) 
(3) 
PTHH: 
(-C 6 H 10 O 5 -) n + H 2 O nC 6 H 12 O 6 
C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 
C 2 H 5 OH + O 2 CH 3 COOH + H 2 O 
Axit,t 0 
Men rượu 
30-32 0 C 
Men giấm 
1. 
- Học bài 
- Làm bài tập (sgk trang 158) 
- Ôn tập, soạn đề cương theo hướng dẫn ôn tập HK2 
2. Tìm hiểu bài Protein 
- Trạng thái tự nhiên 
- Thành phần và cấu tạo phân tử 
- Tính chất 
- Ứng dụng 
Chuaån bò cho giôø hoïc tôùi 
Protect 
our 
planet ! 
Haõy baûo veä haønh tinh xanh cuûa chuùng ta ! 
BGH KÝ DUYỆT