Bài giảng Khoa học Lớp 4 (Chân trời sáng tạo) - Bài 21: Nấm có hại và cách bảo quản thực phẩm (Tiết 1)

 www.9slide.vn
 2110:: KHOA HỌC
ààii
BBNẤM CÓ HẠIÂM VÀ THANH CÁCH BẢO QUẢN 
 THỰC PHẨM
 (TIẾT 1) www.9slide.vn www.9slide.vn
Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta phải ăn cơm 
 như ở hình 1?
 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse quis enim pretium, bibendum ante 
 01 ullamcorper, tincidunt augue. Nunc sed lorem aliquam, malesuada lectus eu, placerat lorem. Proin at aliquet 
 sapien, vitae elementum mi. Nullam suscipit ante at mi malesuada,Thức id sodalesăn ở dolorhình dictum. 1 bị
 ôi thiu, do đó
 Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse quis enim pretium, bibendum ante 
 02 ullamcorper, tincidunt augue. Nunc sed lorem aliquam, malesuadachúng lectusta eu, placeratăn lorem.vào Proincó at aliquet 
 sapien, vitae elementum mi. Nullam suscipit ante at mi malesuada, id sodales dolor dictum.
 thể bị ngộ độc,... www.9slide.vn
Khám phá www.9slide.vn
Hoạt động 1: Tìm hiểu
tác hại của nấm độc và
nấm mốc. www.9slide.vn
 Quan sát, đọc thông tin trong các hình dưới đây và 
trả lời câu hỏi: 
 - Nấm độc có tác hại gì?
- Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ? www.9slide.vn
THẢO LUẬN NHÓM ĐÔI www.9slide.vn www.9slide.vn
 TRẢ LỜI
Nấm độc có tác hại gì?
Nấm độc Có độc tính rất cao, sau khi ăn từ 15 
phút tới vài giờ cơ thể sẽ bị nhiễm độc. www.9slide.vn
 TRẢ LỜI
Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ?
Nấm lạ chúng ta không biết là có độc hay không 
nên không được ăn. www.9slide.vn www.9slide.vn
 TRẢ LỜI
Nấm mốc có tác hại gì?
Nấm mốc có thể gây nguy hiểm cho sức khoẻ
con người. Độc tố tích tụ lâu ngày sẽ có thể mắc
các bệnh ung thư... www.9slide.vn
 TRẢ LỜI
Các triệu chứng có thể gặp của trúng độc nấm
mốc?
 Nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng, www.9slide.vn
Nấm độc và thực phẩm 
nhiễm nấm mốc rất nguy 
hiểm, ảnh hưởng xấu tới 
sức khoẻ con người www.9slide.vn
 Nói đến ngộ độc thực phẩm và bệnh lây truyền qua 
thực phẩm, người ta thường chi nghĩ đến các chất độc có 
trong thực phẩm và vai trò của các vi khuẩn gây bệnh, ít 
khi đề cập đến các nấm mốc và độc tố của chúng. Trong 
thực tế, các bệnh do độc tố nấm gây ra là không nhỏ. 
Hiện nay, khoa học đã chứng minh rằng nếu chúng ta ăn 
phải những thức ăn nhiễm nấm mốc có thể mắc bệnh 
nguy hiểm, người bệnh có thể bị ngộ độc cấp tính, nhưng 
phần lớn thường gặp là ngộ độc mãn tính do cơ thể tích 
luỹ dần những lượng nhỏ độc tố nấm. www.9slide.vn
 Người ta ước tính có khoảng gần 40% số loài nấm 
mốc có thể sản sinh ra độc tố, nguy hiểm cho sức khoẻ 
con người. Các độc tố của nấm đều độc nhưng mức độ 
độc khác nhau, vì vậy chúng gây bệnh không giống nhau 
khi xâm nhập vào cơ thể. Với những loại ít độc, một liều 
lượng nhỏ độc tố nấm chỉ gây ngộ độc nhẹ, người bệnh bị 
nôn mửa, tiêu chảy, choáng váng,...; những độc tố vi nấm 
tích luỹ dần trong cơ thể lâu dẫn dẫn đến mắc các bệnh 
nguy hiểm như ung thư gan, suy thận, ung thư buồng 
trứng,... www.9slide.vn
 Bánh chưng ngon và bổ dưỡng nhưng nếu đã bị 
chua và mốc thì ăn vào sẽ gặp nguy hiểm. Do bánh chưng 
có độ ẩm cao và giàu chất dinh dưỡng nên đây là môi 
trường thích hợp cho nấm mốc phát triển, vì vậy bánh 
chưng để lâu dễ bị mốc. Từ lớp lá ở ngoài, nấm mốc phát 
triển vào bên trong, lan rộng ra và làm hồng bánh. Dưới 
tác dụng của men a-mi-la-za có trong một số nấm mốc, 
tinh bột bị biến đổi thành đường glu-cô-zơ, nấm men ăn 
đường này và chuyển nó thành rượu ê-ti-lic, làm bánh bị 
vữa tại nơi nấm phát triển; có vị cay, hăng mùi rượu. www.9slide.vn
Hoạt động 2: Phân biệt
nấm nên ăn và không
nên ăn www.9slide.vn
Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và 
 thực phẩm nhiễm nấm mốc? www.9slide.vn
Vì sao chúng ta không ăn nấm lạ và 
 thực phẩm nhiễm nấm mốc?
Ăn nấm lạ và nấm mốc có thể gây 
 ngộ độc cho chúng ta.